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白蘿蔔絲牛肉丸湯
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安秋綠光

清爽的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 少半個
牛肉餡 300g
雞蛋 1個
料酒 1大勺
食用油 適量
鹽 適量
玉米澱粉 1大勺
糖 1小勺
雞粉 適量
花椒粒 5～6粒
胡椒粉 適量
香蔥 適量
蝦米（或蝦皮等） 適量
姜 幾片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    （存圖說明）牛肉餡兒，加適量鹽、油、胡椒粉、加雞蛋一個、料酒一大勺，玉米澱粉，一個方向攪上勁；可用勺舀著入鍋；也可虎口擠出入鍋；也可兩手團圓、備用。
  • 步驟 2/9
    我用這種粗孔擦絲，地攤買的。
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，薑片、花椒粒、蝦米（提前泡軟），炒香。
  • 步驟 4/9
    倒入蘿蔔絲炒均勻。
  • 步驟 5/9
    加入適量開水（不要涼水），有蝦米、湯不腥且更鮮美。
  • 步驟 6/9
    燒開後轉小火，落滾後、下入牛肉丸，以免散開。
  • 步驟 7/9
    肉丸定型變色後，再轉大火煮沸、肉丸飄起了。
  • 步驟 8/9
    加入適量鹽、雞粉、糖、胡椒粉、香蔥碎，攪拌均勻關火。
  • 步驟 9/9
    香油（不喜歡可略）。
小貼士

在喝湯的時候把姜思絲挑出即可。薑絲一定要和湯一起熬，才能釋放出姜本身的功效哦！

釋出於 2019-02-26
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