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黃金如意肉卷
3.5萬 熱度 200 收藏
靜絲醉色染紅顏

黃金如意肉卷，用蛋皮卷肉餡，捲成如意的形狀，無論是從形，還是寓意來說，都是一道不錯的待客菜品。金燦燦的蛋皮喻為黃金滿倉，如意形狀喻為萬事如意。咬一口，滿口留香，蒸好切塊直接入口，或澆入湯汁，都可。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
肉餡 200g
蔥 適量
姜 適量
胡蘿蔔 適量
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。
  • 步驟 2/12
    2個雞蛋充分攪打均勻。
  • 步驟 3/12
    蔥姜與胡蘿蔔剁成細末。
  • 步驟 4/12
    將蔬菜末與肉餡混合均勻。
  • 步驟 5/12
    不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。
  • 步驟 6/12
    將蛋皮修整一下。
  • 步驟 7/12
    蛋皮煎麵朝上，抹肉餡。
  • 步驟 8/12
    將蛋皮從一端卷，捲到中間停止。
  • 步驟 9/12
    再從另一端對卷
  • 步驟 10/12
    卷口朝下，放入盤中。
  • 步驟 11/12
    放入蒸鍋，大火開鍋後，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘後開蓋。
  • 步驟 12/12
    切成約2釐米寬的段，擺盤食用。
小貼士

1、蛋液一定要打勻，做出的蛋皮才平整漂亮。

2、肉餡要細一點，做出來的蛋卷切口才平整。

3、肉餡最好選三分肥七分瘦的，肥肉太多會過膩。

4、裡面的配菜根據自己的喜好，爽脆口的為佳。

釋出於 2022-08-17
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