jxcaipu logo
黃金酥皮肉卷
1.6萬 熱度 178 收藏
brace留鬍子

君之有一個酥皮肉卷的方子，是用千層酥皮做的。參考君之的方子，用做千層酥皮的方法，只不過用的不是黃油，二而是一般的花生油，口感可能沒有黃油做出來的香酥，不過用花生油做的這款也別有一番味道在其中。

食材
麵粉 300g
豬肉餡 300g
雞蛋 3個
洋蔥 20g
料酒 5ml
黑胡椒粉 2.5ml
鹽 5g
普通麵粉 30g
花生油 50g
清水 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉過篩。
  • 步驟 2/13
    加入一個雞蛋，適量水攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    把麵粉和成麵糰醒發，準備餡料。
  • 步驟 4/13
    洋蔥切小細碎，把料酒、麵粉15g加入肉餡中，順同一個方向用力攪拌上勁
  • 步驟 5/13
    加入打散的雞蛋，再加入洋蔥歲末、黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    麵糰等分2-3份。
  • 步驟 7/13
    花生油加熱後加入麵粉攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    拿一份麵糰用擀麵杖擀長方形，長度不要長過烤盤的長度，抹上油酥
  • 步驟 9/13
    然後三對摺，把疊好的面片再次擀成長方形，重複8的做法，如此重複2次。
  • 步驟 10/13
    做好的面片擺好，將肉餡均勻的塗抹在上面。
  • 步驟 11/13
    順著較長的一邊捲起，捲成圓柱形。
  • 步驟 12/13
    用同樣的方法做好三個肉卷，餅在肉捲上刷一層蛋液，撒上一層白芝麻。
  • 步驟 13/13
    放入預熱好的烤箱，200°，烤25分鐘左右，至表面金黃色即可食用。出爐後切成等分的小卷。
小貼士

1、烤箱的溫度根據自己的溫度可以上下調整，並觀察烤箱內食物的變化，防止變胡。

2、這款點心趁熱吃最好，如果涼了，可以在回烤箱低溫烤幾分鐘。

釋出於 2023-07-01
206
相關菜譜
寫評論