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蛋皮肉卷
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罔安i侯

平時包餛飩剩下的肉餡，一般都把它做成蛋皮肉卷，單獨吃也可，加上蔬菜燉個湯，就更好了，蛋白質和維生素都有了，營養豐富啊！

食材
豬肉餡 250g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
姜 1塊
花椒麵 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉洗淨剁餡兒，加少許蔥末、薑末、醬油、花椒麵，鹽，攪打均勻。雞蛋磕入碗中劃散。
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱，關小火，用廚房紙佔取少許生油將鍋均勻的塗抹上一次，，倒入蛋液，大概一個雞蛋一張蛋皮。快速的、均勻的轉動鍋，讓雞蛋液均勻鋪成一張皮。一直觀察蛋皮成色，等到邊緣能捲起，就可以揭下整張蛋皮了哦~~。
  • 步驟 3/7
    將肉餡用勺子平鋪在蛋餅上。
  • 步驟 4/7
    慢慢捲起，使其完全捲入蛋餅中。
  • 步驟 5/7
    卷好的蛋餅放入盤中，鍋中水開後，上鍋蒸15分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    蒸熟後取出斜刀切開即可。
  • 步驟 7/7
    冷熱均可食用。
小貼士

◎攪拌肉餡的時候要沿著一個方向，直到攪的肉餡有韌勁為止。

◎蛋液中也可加少許水澱粉，蛋皮會有韌性不容易破。

釋出於 2022-09-09
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