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蔬菜腐皮肉卷
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歡暢

女兒不喜歡吃肉,所以每回做肉菜都要下一番苦功去吸引她吃,蔬菜腐皮肉卷是一道女兒很喜歡吃的菜。腐皮是由黃豆磨成豆漿之後,在豆漿降溫冷卻的過程中,一層層不斷地撈起上面那一層薄豆皮。蔬菜腐皮肉卷可以隨意更改餡料,根據季節更換蔬菜,還可以在裡面新增蝦仁等等,有肉有菜,營養豐富。

食材
瘦肉 250g
青菜 50g
腐皮 2張
雞蛋 1個
冬菇 4顆
適量
適量
適量
適量
生粉 適量
五香粉 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用冷開水把冬菇泡開,大約要泡兩小時左右
  • 步驟 2/12
    蔬菜洗乾淨,取菜葉子切碎備用
  • 步驟 3/12
    少許蔥和姜剁碎備用
  • 步驟 4/12
    把瘦肉剁碎,最好剁得碎一些,一會包腐皮的時候比較好包一些
  • 步驟 5/12
    把泡軟的冬菇切碎和蔬菜、蔥姜一起加入肉餡裡
  • 步驟 6/12
    加入一個雞蛋,不喜歡吃雞蛋的可以不加
  • 步驟 7/12
    加入少許鹽、油、醬油、五香粉等調料
  • 步驟 8/12
    再加入適量的生粉,然後開始拌餡,在拌餡的時候,時應始終順著一個方向攪拌,這樣有利於蔥姜水浸入餡料
  • 步驟 9/12
    腐皮一般有兩種,一種是乾的,一種是溼的,乾的腐皮要事先泡軟。我買的腐皮是溼的,所以可以直接使用。把腐皮攤開,鋪上肉餡,可儘量抹平些,捲起
  • 步驟 10/12
    在蒸籠上先抹一層油,以防蒸完後腐皮粘在蒸籠上,把卷好的腐皮放在蒸籠上,蒸10分鐘左右
  • 步驟 11/12
    把蒸好的腐皮卷切成段,放平底鍋上兩邊煎至銷有點金黃色
  • 步驟 12/12
    擺盤,最後澆上欠汁即可
小貼士

在拌餡的時候,時應始終順著一個方向攪拌,這樣有利於蔥姜水浸入餡料

釋出於 2022-07-20
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