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蝦仁腐皮肉卷
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它們mint

這道菜加入了鮮蝦、香菇，營養更加豐富。只是做這道菜的油皮一定要選用好一點兒的，否則做起來不容易成型。如果是第一次做可以給肉餡中加入一些澱粉。

時間:30分鐘-1小時
食材
油豆腐皮 2張
五花肉 200g
幹香菇 15g
蝦仁 100g
香油 適量
鹽 5g
生薑 5g
玉米澱粉 適量
花椒粉 3g
五香粉 4g
醬油 2湯匙
糖 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。
  • 步驟 2/14
    將鮮蝦清洗乾淨，去蝦線。
  • 步驟 3/14
    用刀將蝦肉剁成顆粒。
  • 步驟 4/14
    幹香菇泡發。
  • 步驟 5/14
    將香菇切碎備用。
  • 步驟 6/14
    油豆皮泡軟備用。
  • 步驟 7/14
    肉餡中加入剁好的蝦肉、香菇碎、花椒粉、五香粉、醬油、香油、鹽、糖攪拌均勻。最後加少許澱粉攪拌。
  • 步驟 8/14
    泡好的油豆皮平鋪在案板上。
  • 步驟 9/14
    將活好的餡薄薄的鋪在上面。
  • 步驟 10/14
    依次捲起來，放入刷好油的籠屜上大火蒸10分鐘。
  • 步驟 11/14
    蒸好之後取出晾涼。
  • 步驟 12/14
    切寸斷。
  • 步驟 13/14
    平底鍋中加少許油。
  • 步驟 14/14
    放入煎至兩面金黃即可。
小貼士

1、蒸之前籠屜一定要抹油，不免粘連。

2、油豆皮要事先浸泡，泡軟了才可以卷。

3、加入玉米澱粉利於成型。

4、鮮蝦一定要去蝦線、蝦頭、蝦皮，清洗乾淨。

釋出於 2020-10-13
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