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蛋皮肉鬆麵包
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迷死佳

寶寶和老公都喜歡吃TL的雞蛋肉鬆麵包，我在網上查了半天沒找到做法，找到一個蛋皮肉鬆麵包的做法，但是也不太一樣，所以乾脆借鑑一下自己瞎鼓搗一下得了。弄出來這個味道也不錯。老公說TL的雞蛋肉鬆麵包外面那層皮好像煎餅，估計是澱粉放的比較多。我做的這款蛋皮全是雞蛋，所以口感不同。不過味道很好。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
綿白糖 30g
鹽 2g
雞蛋 1個
酵母 4g
清水 120g
奶粉 15g
黃油 25g
雞蛋 2個
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    高粉250g、雞蛋1個、奶粉15g、酵母4g、糖30g、鹽2g、水120g放入麵包機啟動一次發麵團程式，揉麵停止後放入黃油，再重新啟動發麵程式
  • 步驟 2/12
    發酵至2倍大。
  • 步驟 3/12
    取出排氣分割成8等份，整形後放入模具。
  • 步驟 4/12
    放入溫暖溼潤處發酵至2倍大。
  • 步驟 5/12
    放入預熱170烤箱，大約烤30分鐘，根據自家烤箱溫度調節。
  • 步驟 6/12
    烤盤刷油，放入預熱170度烤箱大約3分鐘，
  • 步驟 7/12
    取出將蛋液倒入，帶上手套拿著烤盤晃動使蛋液均勻的平鋪在烤盤上，由於烤盤溫度高蛋液瞬間凝固。
  • 步驟 8/12
    麵包烤好後脫模放涼備用。 取下蛋皮根據麵包大小切成條狀備用。
  • 步驟 9/12
    麵包放涼後中間切開
  • 步驟 10/12
    擠入沙拉醬
  • 步驟 11/12
    夾上肉鬆。
  • 步驟 12/12
    再在麵包表面塗抹一層沙拉醬將蛋皮包裹上。 麵包兩頭塗上沙拉醬，然後沾上肉鬆即可。
小貼士

蛋皮也可以用平底鍋做。

釋出於 2020-10-30
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