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肉鬆麵包卷
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靴子貓battery

第一次做麵包卷。。

一直以來認為麵包卷卷難弄。。

總覺得麵包體不好掌握。。

而卷麵包不像卷蛋糕那麼好控制的。。

一個弄不好就會開裂失敗。

所以一直沒試著操做。。

最近寶貝說想吃肉鬆麵包。。

讓我做些帶到學校當零食吃。。

偶這心裡又躍躍欲試這款麵包卷啦。。

終究像一根愈長愈高的草一樣，不拔難受啊。。。呵呵

還好還算順利完成，HAPPY一下！！！嘻嘻。。。

寶貝早餐吃得很開心。還帶了兩個去學校吃呢！

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以下配方來自自由大師，原方有作修改

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
鮮牛奶 135g
無鹽奶油 30克
色拉醬 適量
肉鬆 適量
白芝麻 適量
蔥花 適量
雞蛋液 適量
酵母 5g
椰蓉 10g
雞蛋 1個
鹽 4g
細砂糖 25g
奶粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將麵糰材料中的除去酵母和無鹽奶油外的所有材料混合成團靜置30~60分鐘左右備用。
  • 步驟 2/11
    把做法1的麵糰加入酵母粉後攪打麵糰至表面光滑，再加入無鹽奶油揉至擴充套件（撐開面團有較厚的膜，破洞邊緣處成鋸齒狀）。
  • 步驟 3/11
    基礎發酵至手粘高粉戳入麵糰不回彈（冷藏或是室溫發酵隨意，用自己方便的發酵方式吧）
  • 步驟 4/11
    分割麵糰為400克1個，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/11
    把大面團放油紙上擀開成比烤盤略小的長方形，表面用叉子戳洞洞，戳滿後開始二次發酵，約1個小時。
  • 步驟 6/11
    發酵完成表面刷全蛋液，撒上白芝麻、蔥花。
  • 步驟 7/11
    用180度中層，8分鐘。
  • 步驟 8/11
    烤完脫模後烤架上放置，至微溫，翻面後，塗抹上沙拉醬
  • 步驟 9/11
    撒上肉鬆捲起。
  • 步驟 10/11
    用烘培錫紙包好固定10分鐘後切開完成。 切面再抹上沙拉醬後蘸上肉鬆就大功告成享用美味啦。
  • 步驟 11/11
    剩下的麵糰我整兩個花瓣藍莓醬餐包。
小貼士

小貼士：

（a）基礎發酵請根據自家的溫度自行調整哈，以手指蘸高粉戳如麵糰不回彈或是緩慢回彈為發酵完成的標誌。

（b）烤箱烘烤時一定要留意麵團的上色，不要過頭了，上色太深就不容易捲了。另外，烤完冷卻到微溫，用手放上去感到還有一點點微熱就可以開始操作了。

釋出於 2023-04-24
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