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燜油豆皮肉卷
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油豆皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮。豆腐皮營養價值很高，蛋白質、氨基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素，可以提高人體免疫能力。我們這裡市場上賣的豆腐皮，都是那種豆腐壓制而成的薄豆腐皮，並非真正的油豆皮。超市會賣幹油豆皮，但價格要貴很多，一張要8,9塊錢，趁著打8折，買了一張。這次用油豆皮，捲起肉餡，釆用先蒸後燜的方式做油豆皮肉卷，很不錯！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬後座 300g
油豆皮 280g
油 2勺
鹽 1勺
生抽 8勺
五香粉 1勺
姜粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉剁餡，中間加少許水，使更嫩滑；
  • 步驟 2/10
    肉餡中加鹽，生抽，五香粉，姜粉拌勻；
  • 步驟 3/10
    油豆皮切小片，放上肉餡；
  • 步驟 4/10
    捲成肉卷；
  • 步驟 5/10
    用油豆皮條，固定好；
  • 步驟 6/10
    上鍋蒸30分鐘；
  • 步驟 7/10
    蒸好備用；
  • 步驟 8/10
    鍋中加少許油，放入肉卷煎一會兒；
  • 步驟 9/10
    加半碗水，生抽，少許鹽燜；
  • 步驟 10/10
    燜至湯汁濃稠，出鍋撒蔥花點綴。
小貼士

幹油豆皮最好用水泡一會兒，易熟。

釋出於 2019-08-05
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