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杏鮑菇扣豆皮肉卷
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海德薇衝鴨-

雖然立秋了，外面還下起了雨，但是家裡還是那麼的悶熱，這道菜是我用豆腐皮卷肉後再加入杏鮑菇絲一起蒸至而成，不但味道鮮美，而且有葷，豆製品和菌菇，營養豐富全面均衡，做法不難，免去了受油煙之苦，喜歡的可以嘗試一下。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉糜 200g
杏鮑菇 100g
豆腐皮 1張
鹽 適量
蠔油 適量
鮮醬油 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
枸杞子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把豆腐皮中間切斷
  • 步驟 2/16
    豬肉糜里加入一個雞蛋，蠔油，鮮醬油，料酒
  • 步驟 3/16
    按順時針方向攪拌有黏性後加入50毫升清水再一次攪拌有粘性為止
  • 步驟 4/16
    把拌好的豬肉加入豆腐皮裡抹平
  • 步驟 5/16
    然後從一頭捲起，捲到3分之一的時候把兩邊往裡折後捲起
  • 步驟 6/16
    把枸杞子洗淨後用冷水泡開
  • 步驟 7/16
    杏鮑菇洗淨
  • 步驟 8/16
    切成絲
  • 步驟 9/16
    卷好的肉卷放入蒸鍋大火蒸12分鐘
  • 步驟 10/16
    同時另起鍋，水開後加入鹽倒入杏鮑菇焯水後撈起
  • 步驟 11/16
    蒸好的肉卷切成均勻的片
  • 步驟 12/16
    把豆腐皮卷從碗底一層層的加入
  • 步驟 13/16
    中間加入杏鮑菇絲
  • 步驟 14/16
    上面再把豆腐皮卷蓋上，把剛才蒸出的汁水倒入
  • 步驟 15/16
    放入蒸鍋，蓋上大火蒸5分鐘即可
  • 步驟 16/16
    把它倒扣在碗裡，把泡軟的枸杞子切碎加上即可上桌
小貼士

1.豬肉糜裡我用蠔油和鮮醬油一起調味，味道非常的鮮美，再加上杏鮑菇原有的鮮味，此菜不必再加雞精什麼的調味。

2.杏鮑菇焯水的時候要加入鹽，能減少食物營養流失的同時又能讓它有點鹹味，便於入味。

3，蒸豆腐皮肉卷的時間要根據你肉卷的大小而定。卷的時候儘量卷緊一點，這樣不會鬆散。

釋出於 2024-06-12
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