jxcaipu logo
油豆皮包(或者油豆皮包肉
13萬 熱度 19 收藏
你能跟上我嗎

老家山東淄博，博山菜中出名的有豆腐箱，炸春捲，蛋包，炸肉等，每道都挺費工夫的，但是從小吃到大，味道很大。今天本想做蛋包，但是又得攤雞蛋餅，所以就用油豆皮來代替，做成了油豆皮包肉。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 300g
蔥姜 適量
藕 一小塊
黑木耳 少量
醬油，香油，料酒，鹽 適量
蝦仁 6個
油豆皮 一塊
香菜 兩跟
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    食材亮相。肉餡都是買的時候絞好的，香菜是用來綁豆皮的。木耳要先泡發，油豆皮買來泡一會兒。
  • 步驟 2/4
    先把藕，蔥姜，黑木耳切末，再加入到肉餡中，再加入蝦仁。剁啊剁，剁啊剁，越細越好。然後加入調料：料酒2匙，醬油2匙，香油半匙，鹽1小匙。我會再加點現磨胡椒末，還有生粉，這樣餡兒能黏一點哦。我喜歡在調肉餡的時候放半匙醋，提香。大家可以試試。
  • 步驟 3/4
    油豆皮切成大約10*10左右的小片。香菜跟放入熱水中燙一下，這樣香菜跟變軟，好扎。開包啦！！放入肉餡，包起來，用香菜跟紮起來。其實挺費工的，由於餓了，所以都弄成豎捲了，味道是一樣的。
  • 步驟 4/4
    要入鍋蒸啦。大約10分鐘就熟了！可以開飯啦！
小貼士

1 如果肉餡中，都是豬肉的話，會很膩。所以，我在肉餡中加了藕。稍微多加點蔥姜也可以。2, 在拌肉餡時，喜歡加點醋，可以去腥提香。3, 香菜跟放入水中煮開，可以變軟，更好包。

釋出於 2019-01-31
158
相關菜譜
寫評論