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澆汁油豆腐塞肉
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virtual雨欣

油豆腐塞肉從小吃到大一直是放湯煮的烹飪方法，這個是我改良版的油豆腐塞肉，加了適量的剁椒澆汁以後口感更豐富鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
三角油豆腐 200g
魚露 適量
豬肉末 適量
香菜 適量
剁椒 適量
蠔油 適量
白糖 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備油豆腐和豬肉末（豬肉末是拌好的）
  • 步驟 2/15
    把三角油豆腐對半切開
  • 步驟 3/15
    中間挖空
  • 步驟 4/15
    塞入豬肉末後抹平
  • 步驟 5/15
    塞好以後冷水下鍋，蓋上大火煮開
  • 步驟 6/15
    開啟撇清浮沫
  • 步驟 7/15
    加入適量魚露後蓋上轉中小火煮透，大概需要20分鐘
  • 步驟 8/15
    煮至過程準備香菜末
  • 步驟 9/15
    碗中加入一調羹剁椒，2調羹蠔油和一小調羹白糖
  • 步驟 10/15
    一小調羹生粉加入 適量清水拌勻
  • 步驟 11/15
    煮好之後開啟用雞粉調味
  • 步驟 12/15
    把油豆腐撈起放入碗中
  • 步驟 13/15
    鍋中的湯水轉大火煮開倒入調料汁勾芡煮開後熄火
  • 步驟 14/15
    把料汁淋在油豆腐上
  • 步驟 15/15
    邊上撒上香菜末即可上桌
小貼士

油豆腐煮開之後會浮起油沫，撇清之後湯水才會變得鮮美和清澈

料汁不要調的偏鹹，油豆腐已近煮的很入味了。

不吃辣的就不要加剁椒，我這個是自制的，看上去很多，其實只是微辣。

釋出於 2022-10-30
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