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油豆腐塞肉
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挫睡狗窩的豬季窩

油豆腐塞肉屬於江浙一帶比較有名的家常菜餚，油豆腐是豆腐的炸製品，色澤金黃，內肉如絲，細緻綿空，富有彈性

時間:1-2小時
食材
腿肉 200克
薺菜 120克
油豆腐 12個
薑汁 8克
生抽 8克
料酒 15克
鹽 5克
糖 6克
高湯 200克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    這個薺菜是春天在野外挖的，絕對的綠色食品，洗乾淨焯水冷水浸泡，擠幹水份，裝保鮮袋放冰箱速凍，吃的時候拿出來解凍切碎，跟新鮮的沒有區別。
  • 步驟 2/14
    腿肉切小塊洗乾淨控幹水份。
  • 步驟 3/14
    放進料理機加入料酒打成肉糜。
  • 步驟 4/14
    和薺菜碎一起放在容器裡。
  • 步驟 5/14
    加入生抽、薑汁、鹽、糖順時針朝一個方向攪拌，分次少量加入清水攪拌。
  • 步驟 6/14
    肉餡攪上勁加入15克植物油攪拌均勻，封保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 7/14
    油豆腐開一個口，我是用手摳個洞哈哈。
  • 步驟 8/14
    用筷子塞進肉餡，多少隨意，不要塞的非常多就可以了，稍微留點空隙吃的時候有湯汁。
  • 步驟 9/14
    這樣一個就做好了，油豆腐恢復原樣。
  • 步驟 10/14
    這種油麵筋同樣的做法。
  • 步驟 11/14
    全部塞完放湯鍋裡，加入高湯和清水，清水的量無所謂，喜歡喝湯就多加一點，不喜歡就少加一點，煮開後可以加些菌菇進去，使湯的味道更鮮美。
  • 步驟 12/14
    關火撒蔥花，可加少許鹽，高湯是鹹味的話可不加，可以嘗一口在加鹽，稍微加一點，味道淡一點。
  • 步驟 13/14
    成品圖，是不是非常有食慾。
  • 步驟 14/14
    這樣一道可當菜亦可做湯的家常菜就完成了，是不是非常簡單。
小貼士

調味品按自己口味喜好新增；

沒有高湯直接用純淨水，湯的味道稍微差點；

這個肉餡多的可以包餛飩，水餃，包子等等。

釋出於 2019-12-25
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