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鮑汁油豆腐塞肉
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秋風的記憶冬桃

家常菜的美味，油豆腐塞肉，從小吃到大的菜，也不會淘汰。就是調味料上改變了許多，這道煮熟後再用鮑魚汁調湯汁最後淋入香油提香用水澱粉勾芡而成，入味更加鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
油豆腐 300g
豬肉末 200g
鹽 適量
八角 一個
蔥花 適量
老抽 10ml
鮑魚汁 30ml
香油 5ml
冰糖 10g
生粉 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備油豆腐和調味好的豬肉末
  • 步驟 2/13
    把每一個油豆腐中間掏個小洞然後把豬肉末塞入
  • 步驟 3/13
    取適量蔥花，準備八角
  • 步驟 4/13
    做好之後全部加入鍋中，注入清水，水量能浸沒食材的一半，八角也加入
  • 步驟 5/13
    蓋上大火煮開
  • 步驟 6/13
    開啟加入生抽提色
  • 步驟 7/13
    加入冰糖後蓋上用小火煮20分鐘
  • 步驟 8/13
    先把油豆腐撈起放入盆裡，上面加入蔥花
  • 步驟 9/13
    生粉用清水融化
  • 步驟 10/13
    餘下的湯汁裡再加入鮑魚汁
  • 步驟 11/13
    滴入香油
  • 步驟 12/13
    再加入生粉勾薄芡
  • 步驟 13/13
    把薄芡淋入油豆腐上即可上桌
小貼士

1.這種大油豆腐入味較難，要用小火慢煮把裡面豬肉的鮮味融入進油豆腐內，所以湯水入味更難，用這種勾芡的方式使得味道更佳。

2.煮熟的時間要依照食材的大小和多少決定。

釋出於 2019-12-02
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