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茄汁油豆腐塞肉怎麼做？
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京細菜譜

豬肉剁成肉泥，醃製入味， 油豆腐挖個洞，把肉餡塞進去大火蒸10分鐘，熱油下番茄醬、豆瓣醬炒香，加水、調味料煮至濃稠勾芡，下油豆腐炒勻即可

時間:30分鐘-1小時
食材
油豆腐 300g
瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
辣妹子 適量
香蔥 適量
姜 適量
高湯 適量
味極鮮 適量
香油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉剁成肉泥，加味極鮮、香油、蔥、姜，少許鹽拌均勻醃製入味，澱粉調成薄芡汁
  • 步驟 2/7
    把油豆腐挖一個小孔，但不要挖斷得連著
  • 步驟 3/7
    把醃製好的肉餡塞進去蓋好
  • 步驟 4/7
    蒸鍋加水上蒸鍋，大火蒸10分鐘
  • 步驟 5/7
    熱鍋涼油加番茄醬、辣妹子翻炒出紅油
  • 步驟 6/7
    加高湯、鹽、味極鮮，小火熬製到濃稠，勾薄芡煮開
  • 步驟 7/7
    把油豆腐加進去，拌均勻，使每個油豆腐都均勻的沾上湯汁，撈起撒上香蔥末即可
小貼士

沒有高湯可以用清水，高湯味道更好些

我這是雞湯熬製的高湯

番茄醬就是提味提色，加的不能太多

不吃辣椒的，不加辣妹子

釋出於 2020-05-27
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