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麻婆豆腐蝦仁怎麼做？
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京細菜譜

蝦仁洗淨醃製15分鐘，熱油下蝦仁炒至變色撈出，鍋裡倒入麻婆豆腐料汁，放入豆腐塊燒10分鐘，再放入蝦仁炒勻，最後撒上蔥花即可

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 350g
蝦仁 40g
油 適量
清水 適量
麻婆豆腐料 1包
蔥花 10g
白胡椒粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蝦仁洗淨，加入料酒，白胡椒粉，抓板均勻醃製15分鐘。
  • 步驟 2/7
    豆腐切成約2cm*2cm左右的豆腐塊。
  • 步驟 3/7
    麻婆豆腐調料包倒入碗裡，加適量清水（約150ml），攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/7
    炒鍋裡倒適量的油燒熱，倒入蝦仁爆炒兩下，蝦仁變色盛出備用。
  • 步驟 5/7
    倒入調製好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐塊，大火燒開2-3分鐘。
  • 步驟 6/7
    轉小火，慢慢燉5-6分鐘左右，中途鏟子輕輕推動豆腐塊，待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁。
  • 步驟 7/7
    出鍋前撒上蔥花即可。
小貼士

1.我用的麻婆豆腐料，做法很簡單直接兌水就可以，如果沒有可以用常規做法，花椒，豆瓣，辣椒粉等等調料炒制。

2.製作中鏟子輕輕推動豆腐，以免糊鍋，翻爛豆腐塊。

釋出於 2020-06-03
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