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滑蛋蝦仁怎麼做？
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京細菜譜

菜心焯水蝦仁炒熟，雞蛋打入碗中加入配菜和鹽攪拌均勻，熱油炒熟即可。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
蝦仁 100g
菜心 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蝦仁去蝦線，加入少許食鹽、少許胡椒粉，加入一勺料酒，抓勻備用。
  • 步驟 2/7
    切好的菜心焯水，撈出備用。
  • 步驟 3/7
    醃漬好的蝦仁下油鍋滑熟盛出，稍稍晾涼
  • 步驟 4/7
    雞蛋打入碗中，加入切好的蔥末、滑熟的蝦仁和菜心
  • 步驟 5/7
    加入少許食鹽，攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    炒鍋燒熱放油，倒入攪拌好的蛋液。
  • 步驟 7/7
    中小火，蛋液稍稍凝固後，翻炒，炒熟即可
小貼士

1，蝦仁醃製時加入料酒是為了去腥。

2，油的用量適當多一些，油溫不要太高，雞蛋凝固即可，這樣炒出來的雞蛋才會滑嫩。

釋出於 2020-04-09
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