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紅燒油豆皮包肉
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歡暢distinguish

早市的豆腐攤上，每天只產幾張油豆皮，去得晚了就趕不上啦，這可是豆腐的精華呀，你不補鈣別人就補啦。這款紅燒油豆皮包肉，內裡鮮嫩，外皮香酥入味，非常下飯。

食材
油豆皮2張 適量
肉蓉:肉餡1斤，荸薺5個，蔥姜碎，蠔油兩勺，花椒粉，糖，鹽 適量
燉料:花椒，大料，老抽，糖，鹽，小茴香，幾粒紅曲米 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉蓉的所有料放一起按一個方向攪打融合。
  • 步驟 2/7
    把一大圓張豆皮，分成四份，肉蓉放在豆皮一邊捲起，捲到豆皮邊緣，塗些雞蛋液粘合。
  • 步驟 3/7
    包好的非常整齊。
  • 步驟 4/7
    鍋燒熱後，放入油和豆皮肉包兩面煎好。
  • 步驟 5/7
    煎好的豆皮肉包重新放入鍋內，另加些熱水，和燉料一起入鍋。大火燒開，小火慢燉。
  • 步驟 6/7
    湯汁基本收幹可以切塊，盛盤啦。我突發奇想，扔了幾根焯過水的春筍，味道很好。
  • 步驟 7/7
    看，切開的內裡，肉蓉鮮嫩，豆皮入味。這裡補充一下，肉蓉不能太乾，可以在攪打的時候加少量涼水，攪打融合，但不能打得時間太長，肉肉上勁了就會失去鮮嫩的口感。
小貼士

成品八塊，一家三口可以吃好幾頓呀。今天做的都分給好朋友啦，我家四口人吃了三塊。一次多做些，放冷凍室，想吃的時候解凍，用微波爐或者蒸鍋熱一下再吃，會更香的。

釋出於 2018-12-27
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