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紅燒油豆腐
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黎呇別捏我臉豬_

記得以前市場有一檔陽山豆腐檔做的油豆腐特別好吃，可自從他撤出那個市場後，就再沒買過好吃的油豆腐了，據說他家的豆腐是真正用黃豆製作的，不象有些黑心商販在豆腐裡還摻了其他東東，吃出來的口感差了老鼻子去了，這油豆腐是豆腐的炸制食品，把外皮炸至金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。可作蒸、炒、燉等之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品哦~

時間:10分鐘內
食材
油豆腐 600g
瘦肉 120g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
生粉 適量
青椒 80g
紅蘿蔔 80g
蔥 8g
蒜 8g
姜 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    把所有的食材均改刀處理。
  • 步驟 3/13
    炒鍋燒熱，放入食用油，把瘦肉放入煸炒。
  • 步驟 4/13
    然後把紅蘿蔔也放入。
  • 步驟 5/13
    接著放入青椒段。
  • 步驟 6/13
    全部炒至八成熟後，盛出備用。
  • 步驟 7/13
    鍋內繼續放入少許的油，把姜蒜放入煸出香味。
  • 步驟 8/13
    加入少許的清水，然後放入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油調味。
  • 步驟 9/13
    接著把豆腐放入燒製。
  • 步驟 10/13
    當鍋內的豆腐已經有點塌塌的時候，把事先炒好的瘦肉紅蘿蔔放入。
  • 步驟 11/13
    大火收汁。
  • 步驟 12/13
    臨出鍋前放入蔥段。
  • 步驟 13/13
    然後再勾個芡汁，讓菜色更明亮，滑潤。
小貼士

最後勾芡這步，其實也很重要的，它可以起到把醬汁包裹在食材上面的作用，並且令到口感滑潤。

釋出於 2022-11-09
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