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紅燒肉豆腐扣
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山薇騰
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紅燒肉豆腐扣
時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉
500g
豆腐皮
100g
豆瓣醬
20g
黃醬
10g
老抽
5ml
風味豆豉
10g
醬油
5ml
料酒
5ml
白糖
3g
香醋
5ml
桂皮
1片
姜
10g
花椒
15粒
大茴
3個
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/5
五花肉先水煮一下斷生。撈出晾乾水分,切成自己喜歡的大小或者小肉丁。
步驟 2/5
豆皮切成2指寬的長條備用。
步驟 3/5
將切好長條的豆皮,打一個結,製成豆腐扣。
步驟 4/5
鍋內放稍微油,加入花椒大茴爆香,新增豆瓣醬、白糖、黃醬、老抽、醬油、料酒翻制,等各種醬料調和後放入切好的肉丁下鍋翻炒。
步驟 5/5
加入薑片和桂皮,添水開始燒製,等湯汁漸濃時,放入摺疊好的豆腐扣,收汁出鍋即可食用。
小貼士
也可以不放豆腐結,事實上,豆腐結經過紅燒肉的燻煮,吸取了精華比肉更好吃。
釋出於 2020-08-25
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