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紅燒南豆腐
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南豆腐與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩、色澤白。南豆腐水分比較多，多用於涼拌或做湯。其實南豆腐紅燒也非常好吃，但需要注意的是，南豆腐比較嫩，入鍋後切勿大力翻動，不然很易碎。南豆腐因為嫩，非常易熟，切勿久燉，影響口感。

時間:10分鐘內
食材
南豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
紅燒醬油 適量
雞精 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    南豆腐切塊，然後用淡鹽水浸泡10分鐘，
  • 步驟 2/7
    鍋中倒油，中火加熱，下蔥花爆香，
  • 步驟 3/7
    下入南豆腐塊，
  • 步驟 4/7
    加適量紅燒醬油，
  • 步驟 5/7
    加適量鹽，
  • 步驟 6/7
    加適量水，中火燉5分鐘，
  • 步驟 7/7
    出鍋前加適量雞精，淋入水澱粉，待湯汁收濃即可。
小貼士

挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。

釋出於 2023-06-29
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