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超級下飯的紅燒臭豆腐
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箏語莫挽尤

江南的臭豆腐是聞著臭吃著香，最常見的吃法是油炸後蘸料吃，但這種紅燒的吃法是我的最愛，一碗泡飯就著多汁的臭豆腐簡直是人間美味啊

食材
臭豆腐 若干塊
香蔥 2棵
姜 2片
辣椒 1個
白糖，昆布粉 少許
醬油，料酒，開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    臭豆腐洗淨用廚房紙巾擦乾水，用油煎成金黃色撈出待用
  • 步驟 2/8
    香蔥洗淨切段，薑片切絲，幹辣椒洗淨待用
  • 步驟 3/8
    鍋內留一點兒油爆香蔥薑辣椒
  • 步驟 4/8
    倒入炸好的臭豆腐噴入適量料酒和醬油
  • 步驟 5/8
    加入一點兒白糖翻炒均勻注入開水，水量與臭豆腐持平
  • 步驟 6/8
    大火燒開後轉中小火燒一會兒，加入一小勺昆布粉或雞粉調味（嘗一下味道如果淡了可以加少許鹽），看湯汁漸收幹即可關火出鍋盛盤
  • 步驟 7/8
    開動，咬一口滿滿的湯汁香啊
  • 步驟 8/8
    建議買正規廠家生產的臭豆腐，私人攤上的吃著不放心
小貼士

1、這裡的臭豆腐是江南的那種嫩嫩的可以油炸的，不建議用湖南的臭乾子來做，更不要用北京的王致和臭豆腐來做啊！

2、昆布粉是從海帶中提取的純天然無新增的調味品，市集有售。

釋出於 2018-11-10
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