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超級下飯的蒜薹日本豆腐
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白衣影眠夢笑香

之前大學門口的八坨湘菜館這道菜做的很好吃，可惜學校門口那條街改建了，這家湘菜館也找不到了。非常懷念這道菜，於是自己搗鼓了。八坨湘菜館做的是鐵板日本豆腐煲，在家裡做一般沒有鐵板，就做了簡易的版本。

食材
日本豆腐 3條
蒜薹 1把
幹辣椒/鮮辣椒 3個
澱粉 5勺
白糖 1勺
生抽 3勺
蠔油 1勺
豆瓣醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將日本豆腐連帶包裝蒸十分鐘，能夠讓豆腐不易碎。（懶的話這一步也可以省略）
  • 步驟 2/7
    把日本豆腐均勻切塊，並裹上生粉。
  • 步驟 3/7
    將裹好生粉的豆腐放入鍋中煎成金黃色。
  • 步驟 4/7
    蒜薹洗乾淨切成小顆備用。
  • 步驟 5/7
    熱少量油，先在熱油中加入豆瓣醬和辣椒，能夠讓菜更香。將蒜薹加入翻炒。
  • 步驟 6/7
    加入之前煎好的日本豆腐，然後加入生抽、蠔油、糖、小半碗清水或者勾好的芡汁翻炒。
  • 步驟 7/7
    出鍋，完成啦
小貼士

切和煎豆腐的時候要小心，很易碎；如果喜歡吃辣豆瓣醬可以多加一點，這樣的話就要少加一點生抽。

釋出於 2018-07-19
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