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飯店超級下飯大眾菜——熘醬豆腐
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思繹

飯店裡最經濟最實惠最下飯的一道菜，熘豆腐，它的製作，有辣味的，海鮮味的，今天我推薦的這款的醬香口味的，豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老。今天這款用的是北豆腐，喜歡的看看：

時間:10分鐘內
食材
北豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
東古黃豆醬 一勺半
生抽 3g
蔥 適量
姜 適量
花椒 5粒
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備北豆腐一塊。
  • 步驟 2/8
    切小塊備用。
  • 步驟 3/8
    蔥姜切好備用。
  • 步驟 4/8
    鍋里加油，六成油溫時候，加豆腐，煎兩邊略有金黃色就可以。（不用煎的太長時間）。
  • 步驟 5/8
    將蔥姜，花椒，八角，（想吃辣的此時加辣椒麵）放入，加少許生抽。
  • 步驟 6/8
    大約加一勺多點黃豆醬（根據豆腐大小，然後就不加鹽了）。
  • 步驟 7/8
    加適量清水，鍋蓋上蓋，燉一會。
  • 步驟 8/8
    淋少許水澱粉，大火收汁，裝盤撒蔥花。
小貼士

根據豆腐大小，靈活加醬，然後就不加鹽了。

釋出於 2023-10-24
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