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大白菜炒凍豆腐
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聽菡誰予琴亂

家裡愛吃豆腐，也常買來吃，有時候買多了，怕放酸了，就扔冰箱凍起來，成了凍豆腐。我覺得凍豆腐比鮮豆腐還好吃，一凍形成的自然的小峰窩，很吸收湯汁，你的做的湯汁是什麼味的，凍豆腐做出來就是什麼味的。很不錯呢，除了涮鍋用它，炒菜配著炒也很不錯呢。

時間:10分鐘內
食材
大白菜 300g
凍豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
蒜瓣 適量
小尖椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    料準備好，凍豆腐得提前拿出來，自然放涼，或用涼水裡泡開，用時再用擠幹水份。
  • 步驟 2/8
    切成2cm左右的小塊。
  • 步驟 3/8
    白菜，切細絲，蔥，姜，蒜準備好。
  • 步驟 4/8
    油熱後入一勺頭豆瓣醬，快速攪開，不能炒糊了，入尖椒，蔥，薑絲。
  • 步驟 5/8
    入白菜，入鹽，快速翻炒。
  • 步驟 6/8
    炒至白菜五六成熟，出不少菜湯。
  • 步驟 7/8
    凍豆腐入鍋翻炒，如果湯少，可以適當的加點水，凍豆腐很吸湯汁的。
  • 步驟 8/8
    炒至凍豆腐熟透，入蒜瓣，攪勻出鍋。
小貼士

1、凍豆腐要自然放涼，或涼水解凍，千萬不要用開火澆開，那樣的凍豆腐炒時愛成碎渣。

2、擠幹 水份的凍豆腐很吸湯汁的，如果配菜湯汁少的話，可以適當的加點水。

3、豆瓣醬入鍋後，要小火快速攪開，不能炒糊了，炒糊了就發苦了。

釋出於 2019-08-07
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