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超級下飯的燻幹香芹蒜肉碎
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歡暢

米飯殺手，沒二話。這些原料炒在一起就好吃，步驟其實都不重要了。

食材
肉沫 一兩左右
燻幹 一塊
香芹 三根左右
豆豉 一大勺
鹽 少許
蒜末 三四瓣大蒜拍碎切末
小米辣椒切碎 根據自己口味，可以不放
老抽 少許
白糖 少許
蔥姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    燻幹切小丁、芹菜切小丁備用，豆豉就這麼多一勺切碎
  • 步驟 2/3
    肉沫下油鍋炒散加老抽盛出備用。
  • 步驟 3/3
    熱油將姜蒜和豆豉下鍋爆香，下燻乾和芹菜翻炒同時放鹽和白糖，將炒好肉末放進鍋裡翻炒，最後放蒜蓉（放小米辣的話也在這一步）繼續翻炒幾下，出鍋。
小貼士

1，豆豉要切碎再炒，才會更香。

2，燻幹下鍋後很快下肉末快速翻炒出鍋，一定要和芹菜一起下鍋，不然熱油煸炒燻幹會變硬。快速翻炒出鍋，避免芹菜變軟失去脆爽口感。

3，我很懶，為了省事少刷一遍鍋有時候會直接爆香蔥姜豆豉炒肉末，然後下燻乾和芹菜，不影響口感，就是記得這麼做要最後放老抽。

釋出於 2018-06-14
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