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紅燒凍豆腐
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shrine飛翔

凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔裡面都充滿了水分。

時間:10-30分鐘
食材
凍豆腐 500g
油 適量
鹽 1茶匙
白砂糖 1茶匙
蠔油 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
生粉 少許
紅尖椒 2條
青尖椒 3條
指天椒 5條
大蒜苗 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材（凍豆腐，青蒜，紅尖椒，青尖椒，指天椒，薑絲）
  • 步驟 2/9
    把三種辣椒切成末
  • 步驟 3/9
    然後下油鍋炒至斷生裝出備用
  • 步驟 4/9
    凍豆腐切小塊，青蒜切碎
  • 步驟 5/9
    鍋內熱油爆香青蒜白
  • 步驟 6/9
    待青蒜白出香味後，放入凍豆腐翻炒
  • 步驟 7/9
    略微炒一下就可以放入料汁（有鹽，糖，生粉，老抽，生抽，蠔油）
  • 步驟 8/9
    等凍豆腐充分吸入料汁的味道時，加入事先炒好的辣椒
  • 步驟 9/9
    然後放入青蒜葉翻炒均勻
小貼士

新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐！

釋出於 2022-08-19
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