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臘鴨燒凍豆腐
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菏僦荒仕紡

凍豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。

食材
臘鴨 半個
凍豆腐 1塊
幹辣椒 3個
鹽 適量
薑片 3片
大蔥 10克
料酒 1勺
老抽 1小勺
白糖 1勺
香蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘鴨浸泡一會，泡走多餘鹹味，瀝水備用
  • 步驟 2/9
    凍豆腐切成小方塊
  • 步驟 3/9
    姜去皮切片、大蔥切小段、幹辣椒切小段
  • 步驟 4/9
    起鍋熱油，加入蔥姜、幹辣椒炒出香味
  • 步驟 5/9
    放入臘鴨翻炒片刻
  • 步驟 6/9
    加入老抽、料酒，翻炒上色
  • 步驟 7/9
    加入清水大火煮開後，轉小火燉20分鐘左右
  • 步驟 8/9
    開蓋加入凍豆腐，繼續加蓋燉煮10分鐘
  • 步驟 9/9
    最後加入白糖，轉大火收汁即可，裝盤撒上香蔥花
小貼士

臘鴨本身就有鹹度，所以沒有在額外加鹽。

釋出於 2024-06-04
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