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酸菜鴨血凍豆腐
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少女摘泥泥

東北酸菜，是最具東北人特色的醃製菜，是民間普遍使用的菜品，男女老幼皆宜。東北民間一到冬季家家都會醃製酸菜，酸菜也是冬季餐桌的主打菜餚，用它來燒，炒，燉，酸爽有滋味。不過現在自己醃酸菜的已經很少了，超市都會有袋裝的酸菜賣很方便，不過我覺得還是小時候那種大缸醃製的酸菜更好吃，不過已經成為記憶中的味道了，自從隨父母遷至安徽更加沒有嘗過那種想念的的味道。昨天在超市看到有袋裝東北酸菜，於是買了幾袋，燉了凍豆腐，還想再吃一次酸菜餃子，重溫那種記憶中的味道。用酸菜燉凍豆腐加入粉絲，鴨血，是最家常的東北家常菜，燒上一大鍋過過癮，不過總覺得還是沒有小時候那種味道。

時間:10-30分鐘
食材
東北酸菜 300g
凍豆腐 150g
鴨血 100g
粉條 80g
蔥 適量
鹽 適量
雞精 少許
蒜苗 適量
香油 少許
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    粉條浸泡備用。
  • 步驟 3/11
    鴨血煮上2分鐘備用。
  • 步驟 4/11
    凍豆腐切塊備用。
  • 步驟 5/11
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 6/11
    倒入酸菜絲翻炒出香味。
  • 步驟 7/11
    然後把酸菜倒入砂鍋清水或者高湯。
  • 步驟 8/11
    煮上8=10分鐘後加入鹽調味。
  • 步驟 9/11
    加入凍豆腐，鴨血繼續燉煮5分鐘。
  • 步驟 10/11
    加入粉條。
  • 步驟 11/11
    粉條燉煮透明，加少許雞精，蒜苗，香油關火。
小貼士

袋裝酸菜取出後沖洗一下，再炒至出香味，燉燒會更好吃。

燉煮用清水或者高湯都可以，高湯會更好吃一些。

釋出於 2020-01-07
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