臘鴨燒凍豆腐
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凍豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
臘鴨浸泡一會，泡走多餘鹹味，瀝水備用 -
步驟 2/9
凍豆腐切成小方塊
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步驟 3/9
姜去皮切片、大蔥切小段、幹辣椒切小段
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步驟 4/9
起鍋熱油，加入蔥姜、幹辣椒炒出香味
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步驟 5/9
放入臘鴨翻炒片刻
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步驟 6/9
加入老抽、料酒，翻炒上色
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步驟 7/9
加入清水大火煮開後，轉小火燉20分鐘左右
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步驟 8/9
開蓋加入凍豆腐，繼續加蓋燉煮10分鐘
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步驟 9/9
最後加入白糖，轉大火收汁即可，裝盤撒上香蔥花
小貼士
臘鴨本身就有鹹度，所以沒有在額外加鹽。
釋出於 2019-02-02
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