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紅燒肉豆腐扣
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七色花愛戀雨陽

今天休息，一早起來上早市買了三十多塊錢的肉，據賣肉的說是自己家養的吃糧食的豬，反正看著很不錯，順便又買了兩張幹豆腐，回家做個紅燒肉豆腐扣拉拉饞。

時間:1-2小時
食材
五花肉 1500g
幹豆腐 300g
花椒麵 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
料酒 適量
老抽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉、幹豆腐備用
  • 步驟 2/15
    豬肉洗淨切塊
  • 步驟 3/15
    幹豆腐攤開
  • 步驟 4/15
    折起切條
  • 步驟 5/15
    系成豆腐扣
  • 步驟 6/15
    蔥、姜、大料備用
  • 步驟 7/15
    鍋內不放油，待鍋熱後加入肉
  • 步驟 8/15
    待豬油靠出後，將豬油撇出，裝碗。
  • 步驟 9/15
    加入蔥、姜、大料
  • 步驟 10/15
    加入料酒
  • 步驟 11/15
    加入生抽
  • 步驟 12/15
    加入老抽，加糖
  • 步驟 13/15
    加水
  • 步驟 14/15
    加鹽
  • 步驟 15/15
    加入豆腐扣小火入味後大約1小時左右，大火收湯即可
小貼士

炒肉時不放油是因為肉裡的油脂本身就很多，自然的靠出油以後，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩。

釋出於 2022-09-22
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