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紅燒肉豆腐扣
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姍姍liu

紅燒肉燉豆腐扣是我們家多年傳下來的做法了，光燉五花肉會感覺有點膩，所以就放一些幹豆腐扣來調一下五花肉的膩味，很香呢！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 600g
幹豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉切大塊，用開水焯一下，大約3分鐘左右。
  • 步驟 2/14
    幹豆腐切成長條狀。
  • 步驟 3/14
    再把每根長條系一個扣，都挽成豆腐扣備用。
  • 步驟 4/14
    在鍋裡倒入一大勺油，把切好的蔥絲、薑絲、蒜片放入鍋中。
  • 步驟 5/14
    倒入焯好的五花肉。
  • 步驟 6/14
    加少許花椒麵。
  • 步驟 7/14
    加兩勺糖，一勺鹽。
  • 步驟 8/14
    加少許料酒。
  • 步驟 9/14
    加一勺醬油。
  • 步驟 10/14
    倒入兩大碗水。
  • 步驟 11/14
    蓋上鍋蓋大火燉肉5分鐘。
  • 步驟 12/14
    5分鐘後開啟鍋蓋，放入豆腐扣。
  • 步驟 13/14
    放兩半八角，再蓋蓋燉3分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    開蓋，翻動幾下，收好湯汁，出鍋即可。
小貼士

湯汁不要全部收幹，留一點在鍋裡讓菜更有滋味。

釋出於 2019-09-25
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