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油豆皮卷肉
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襲人steak
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食材
油豆腐皮 一張
肉餡 3兩
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
鮮貝露調味汁 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
幹澱粉 適量
雞精適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    蔥、姜細細剁碎加入肉餡中，再加入一勺鹽、一勺鮮貝露調味汁（沒有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺雞精，順一個方向攪勻，醃製入味
  • 步驟 2/18
    一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形
  • 步驟 3/18
    用涼水稍微泡軟一下
  • 步驟 4/18
    肉餡捏成長條形擺在豆腐皮中央
  • 步驟 5/18
    先將豆腐皮的一角向上折起
  • 步驟 6/18
    水平方向的兩個角也分別對摺
  • 步驟 7/18
    最後的一個角上抹一點幹澱粉，因為油豆腐皮是溼的，所以會很好的將收口粘住
  • 步驟 8/18
    收口朝下，全部包好的肉卷整齊的碼在盤中
  • 步驟 9/18
    平底煎鍋或者電餅鐺燒熱，倒入一點油
  • 步驟 10/18
    小火，豆腐皮肉卷兩面煎成金黃色即可，不必煎熟
  • 步驟 11/18
    煎好後，繼續收口朝下整齊的擺入盤中
  • 步驟 12/18
    調入兩勺鮮貝露調味汁
  • 步驟 13/18
    蔥姜切細絲，碼在豆腐卷表面
  • 步驟 14/18
    入鍋前，可以在調好味的腐皮肉捲上澆小半碗清水（肉湯最好）淹至肉卷的三分之一處，一勺雞精。鍋內坐水，燒開後，連盤子一起放入
  • 步驟 15/18
    蓋鍋蓋，大火蒸制
  • 步驟 16/18
    上汽後，大火20——30分鐘
  • 步驟 17/18
    關火，挑去上面已經蒸蔫吧的蔥薑絲。上桌
  • 步驟 18/18
    看起來是不是相當入味兒？實際上也是，咬一口，那透著豆腐清香的肉餡汁水四溢、齒頰留香……
釋出於 2018-09-25
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