油豆腐釀肉 - 油豆腐釀肉的做法,油豆腐釀肉怎麼做好吃,油豆腐釀肉的家常做法 - 京細菜譜

油豆腐釀肉

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好帥

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家人去清遠，帶回來的油豆腐，都說清遠雞好吃，但是油豆腐同樣好吃，和廣州的口感完全不同，油豆腐吃起來比這裡的勁道，就買了點豬肉，回家就做釀肉了，油豆腐釀肉應該是客家菜吧。一碟子，端上桌子很快就搞定了！

時間:10-30分鐘

食材

油豆腐 200g

肥瘦豬肉 250g

油適量

鹽適量

香蔥 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好食材。
步驟 2/19

肉剁成餡，姜切末，蔥也切末。
步驟 3/19

把肉餡，蔥，姜倒盆裡，打一個雞蛋。
步驟 4/19

調蠔油，鹽，雞精，胡椒粉。
步驟 5/19

攪拌均勻，順著一個方向打上勁。
步驟 6/19

油豆腐每個都在一面用剪刀剪個口子，其他面保持完好。
步驟 7/19

然後把肉餡全都塞滿油豆腐，這一步比較費時間，我用了20多分鐘才搞定。
步驟 8/19

平底鍋上火，下少許油。
步驟 9/19

把有肉餡口的一面朝下煎。
步驟 10/19

當煎的焦黃的時候，就可以關火出鍋。
步驟 11/19

炒鍋上火，下少許油，爆香蒜末。
步驟 12/19

加少許清水。加少許生抽。
步驟 13/19

少許老抽調色，就是幾滴而已。
步驟 14/19

加少許蠔油，鹽調味。
步驟 15/19

然後把煎好的豆腐放鍋裡，蓋上鍋蓋燜。
步驟 16/19

中間翻一次面，我是拋鍋翻的。然後蓋上鍋蓋在燜2分鐘，然後就可以出鍋裝盤。
步驟 17/19

鍋裡的底湯，重新燒開，加入切好的蔥段和紅椒絲。
步驟 18/19

勾入少許水澱粉。
步驟 19/19

然後均勻的把湯汁淋到油豆腐上，就完成了。

小貼士

肉要打上勁，那樣不僅口感好，在塞肉的時候也好塞點。

釋出於 2025-01-10