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油豆腐釀肉
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brace留鬍子

這是浙菜一道家常菜，味道鮮美，一直很喜歡吃。過年婆婆炸了好多油豆腐，剛好可以用自家材料做油豆腐釀肉，安全放心

時間:10-30分鐘
食材
油豆腐 250g
豬肉 250g
香菇 3個
胡蘿蔔 50g
馬蹄 50g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料，蘿蔔，馬蹄，香菇切成末。（馬蹄可不用）
  • 步驟 2/7
    將豬肉打碎，加入薑末、料酒、生抽、鹽和糖攪拌均勻，加入蘿蔔、馬蹄、香菇，生粉，打一個蛋清攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，將肉餡塞入油豆腐
  • 步驟 4/7
    鍋中放油，小火將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可
  • 步驟 5/7
    加入水或高湯，小火煨10分鐘，將油豆腐中的肉餡煨熟。
  • 步驟 6/7
    取出油豆腐盛盤，將鍋裡剩下的湯汁加入蠔油，生抽，鹽調味，然後收濃湯汁
  • 步驟 7/7
    將湯汁澆淋到豆腐上，撒上小蔥末即可
小貼士

備註：

1、肉末加糖後風味更佳

2、肉末填到8分滿，太少出鍋後會塌下來

3、肉餡的食材可以隨意搭配

釋出於 2019-11-01
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