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油豆腐釀肉
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所言皆塵土

油豆腐釀肉是浙菜中非常傳統的一道家常菜，味道鮮美，湯汁香濃，吃在嘴裡非常有滿足感。這道菜以前也曾做過，但由於油豆腐是在市場買的，所以也不敢多吃。由於昨天炸了不少油豆腐，所以今天正好用來做這道菜，不僅味道好，吃起來也特別的放心！

時間:10-30分鐘
食材
油豆腐 120g
豬肉餡 250g
油 適量
鹽 適量
香花 適量
薑末 適量
鮮醬油 適量
老抽 少許
糖 適量
白胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉餡里加入：蔥花、薑末、鹽、鮮醬油、胡椒粉、少許糖和3勺玉米澱粉，雞精隨意
  • 步驟 2/11
    順一個方向攪拌上勁（如果肉餡太乾，可以加適量清水）
  • 步驟 3/11
    自己做的油豆腐，將油豆腐的表皮用手撕開一個口子 油豆腐的做法：
  • 步驟 4/11
    把拌好的肉餡塞進去
  • 步驟 5/11
    塞好後備用
  • 步驟 6/11
    鍋中油熱後開小火，放入蔥薑末爆香
  • 步驟 7/11
    倒入鮮醬油、老抽和一勺糖充分炒勻（喜歡吃五香味的，可以放點五香粉或一個八角）
  • 步驟 8/11
    再倒入一碗清水
  • 步驟 9/11
    水開後放入釀好的油豆腐，蓋上蓋子中小火燜煮大約8分鐘
  • 步驟 10/11
    煮至肉餡熟透（用鍋鏟按壓在豆腐上感覺比較硬，就說明熟了），湯汁還有三分之一，勾入薄芡，翻炒均勻即可出鍋
  • 步驟 11/11
    非常入味鮮美的一道菜就這樣上桌啦！
小貼士

肉餡可以根據自己喜歡的口味來放調料

釋出於 2020-05-09
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