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砂鍋油豆腐釀肉
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樂靖陽鍋

砂鍋油豆腐釀肉，油豆腐湯汁飽滿，肉質鮮香。

時間:1-2小時
食材
油豆腐 250g
蔥 少許
五花肉糜 150g
鮮醬油 1/2勺
蠔油 適量
白糖 1/3勺
料酒 1勺
鹽 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好油豆腐、五花肉糜、蔥。
  • 步驟 2/9
    肉糜中加入料酒、鹽、鮮醬油、白糖、蠔油調味，撒入蔥花拌勻。
  • 步驟 3/9
    將拌好的肉糜塞入油豆腐中。
  • 步驟 4/9
    把所有的油豆腐都塞滿肉糜。
  • 步驟 5/9
    均勻的碼入砂鍋中。
  • 步驟 6/9
    加入高湯（或清水）至油豆腐的1/2處，撒少許鹽。
  • 步驟 7/9
    大火燒開後，蓋上蓋子，小火煮12分鐘。
  • 步驟 8/9
    開火後，滴入香油，撒上蔥花即可。
  • 步驟 9/9
    油豆腐釀肉
小貼士

1、燙豇豆的時間不宜過長或過短，差不多2分鐘就可以了，不然豇豆容易斷不好編圓圈。

2、豇豆燙後再過涼水，是為了容易編豇豆環，同時保持豇豆的爽脆。

釋出於 2018-08-11
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