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油豆腐釀肉
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一杯月光醜

簡單又美味的一道菜，超容易上手

外觀上比油豆腐燒肉更高階（嘻嘻）

口感上也比油豆腐燒肉更有層次感

作為宴請菜也是非常不錯的選擇

裝個小盤，分分鐘B格上升幾個level

廢話不多說，上菜譜

食材
油豆腐 270g
豬肉（肥瘦相間） 100-120g
胡蘿蔔 1/4個
蝦皮 1大勺
蛋清 1個
香菜 1根
蔥 1根
蒜 2瓣
剁椒醬 1勺
白胡椒粉 1小勺
十三香 1小勺
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
雞粉 適量
高湯 1小碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    ❶豬肉絞成肉泥；❷胡蘿蔔先擦成細絲再改刀成小丁；❸香菜切成細末（不喜歡香菜的可以不放，或換成小蔥末）。
  • 步驟 2/9
    將肉泥、胡蘿蔔丁、香菜末、蝦皮、蛋清混合。
  • 步驟 3/9
    加入1大勺剁椒醬、1勺白胡椒粉、1勺十三香、1勺鹽、1勺雞粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    將油豆腐用筷子戳一個小洞，然後往裡撐一撐，把內部撐開（注意不要戳的太深，以免弄破油豆腐）。
  • 步驟 5/9
    將攪拌好的肉泥塞進油豆腐裡（剁椒醬的精髓就在於好看哈哈）
  • 步驟 6/9
    全部塞好，然後擺盤，上鍋蒸10-15分鐘。
  • 步驟 7/9
    蒸的過程中，將兩個蒜瓣切成蒜泥，蔥切成小段。
  • 步驟 8/9
    快蒸好時，做湯汁。鍋內倒少許油，倒入蒜泥炒出香味，加入少許醬油、糖、1小碗高湯（沒有高湯就用清水也可以），燒開，加入小蔥段，關火。
  • 步驟 9/9
    將湯汁淋在蒸好的油豆腐上。蹬蹬蹬蹬～完成啦！（湯汁準備少了，都看不見了）
小貼士

1、油豆腐不要多，我這個份量2-3個人吃夠了，吃多了會膩。

2、剁椒醬一定要加，1勺不會辣，剁椒醬可以提味，而且提色，擺盤的時候超好看的。

3、肉泥可以鹹一點，因為油豆腐是沒有味道的。

釋出於 2018-10-21
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