jxcaipu logo
蛋皮肉卷
8012 熱度 129 收藏
流年裡沉淪以風

雖然我的孩子已經9歲了，但在營養方面我從來不馬虎，為了營養全面，為了不偏食，我還是費盡了心思的，事實證明，我的努力沒有白費！孩子現在不挑食，正在茁壯成長著！別說孩子了，就算大人，也會有某些東西不喜歡吃的時候，所以，這時候，為了避免這種情況的發生，我總是想盡辦法。比如這樣東西不喜歡吃，那就變個花樣，做成可愛狀，或者擺成一朵花，呵呵，總之，為了“騙”孩子吃進去，我總是不遺餘力的。現在孩子不挑食了，我總不能就隨便在鍋裡扒拉一下就糊弄孩子，所以，總還是會時不時的來點造型~或者說我本身就是愛玩的一個人。孩子現在啥都吃，我不操心孩子不吃青菜。所以就做了這個味道十足的豬肉蛋卷。挺簡單對吧？看圖就知道很簡單了。看圖說話吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 400g
雞蛋 6個
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
薑末 適量
玉米澱粉 10g
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉洗淨剁餡兒。再剁少許薑末擱裡邊。醬油、雞精、鹽適量入肉餡。
  • 步驟 2/11
    朝一個方向使勁轉圈的攪，將豬肉攪上勁。然後入少許清水，繼續攪。再次上勁的時候加入些油（看豬肉裡肥肉的比例來加油，嘿嘿，用點健康的山茶籽油比較好），繼續攪上勁。然後看情況而定啊，可以再加點點水來攪，反正不能太稀，也不能太乾。太稀卷和蒸的時候容易流動，太乾發柴。
  • 步驟 3/11
    攪好的豬肉放一邊稍醃製一會。這時可以將雞蛋皮準備好。根據肉餡的多少和蛋皮的厚度來決定蛋的量，我用了6個，但並沒有全部用來做蛋卷。圖片上有一包玉米澱粉。打蛋的時候撒入少許澱粉在蛋液裡，打勻。加了澱粉的蛋液比較好攤蛋皮，而且還可以，呵呵，讓蛋皮變多（我可以開個小店，對吧？好像開店的人都愛作假，嘿嘿）。
  • 步驟 4/11
    將乾淨的平底鍋燒乾水分。入一點點油。極小的火。將適量蛋液放鍋中心，然後端著鍋快速的轉圈，必要時離開火轉圈。使蛋液均勻的鋪在鍋底。
  • 步驟 5/11
    繼續小火。當蛋液邊邊上凝固，可以慢慢的用鍋鏟沿著蛋液邊慢慢的鏟動，直到整個蛋皮能順利的脫離鍋底。這時，蛋液表面也基本上凝固了。然後翻面，將另一面也稍煎一下。
  • 步驟 6/11
    然後就可以裝盤備用了。依次攤完所有的蛋液。
  • 步驟 7/11
    一切準備完畢後。取一張蛋皮，均勻地抹上肉餡兒，離身子遠的那邊留出大概兩釐米不要放肉，這塊地方抹上攤蛋皮時碗裡始終有點倒不乾淨的蛋液，用來粘和肉卷。（呵呵，我多會過日子吧？！）
  • 步驟 8/11
    看圖片就能明白了哈，不多說，就按圖片上一樣的卷，只是卷的時候請稍微用點力，卷緊點，否則容易散掉。
  • 步驟 9/11
    這就是卷好的樣子了，邊邊上一定要多捏捏，儘量讓蛋液把這個卷卷給粘好。
  • 步驟 10/11
    依次做好你需要的數量，入蒸鍋。因為我放的肉肉比較多，所以我蒸了二十五分鐘的樣子。蒸的過程蛋卷皮會鼓起來，不用管，蒸好了它就下去了。
  • 步驟 11/11
    蒸好後拿出來切片，稍厚點哈，呵呵。貌似切這樣的斜片更漂亮點。然後裝飾下就可以上桌了。你也可以調點汁澆在上面，如果肉肉不太鹹的話。寶寶吃的話把辣椒圈換成小西紅柿吧，呵呵。
小貼士

打蛋的時候要注意儘量少讓雞蛋打出泡泡來，否則攤的蛋皮不漂亮，會有蜂窩眼。就快速的轉圈打蛋吧。

釋出於 2024-06-19
213
相關菜譜
寫評論