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芝香醇厚--黃金泡菜の捲心菜的做法
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降孟拖臼堪

黃金泡菜的醬料可以用來製作多種蔬菜，

適合於生吃的蔬菜都可以，

上次做的白蘿蔔，

這次做的捲心菜，

我們這叫大頭菜(一個地方一個叫法)，

是很便宜的一種百姓菜，

用來做這種泡菜非常合適，

非常好入味，

黃金醬料可根據自己手邊的材料，

進行調整，調整至自己喜歡的口味，

時間:1-2小時
食材
捲心菜 一顆600克
胡蘿蔔 半根
芝麻醬 一飯勺
生薑 一小塊
大蒜瓣 6個
白糖 30克
韓式辣椒醬 三飯勺
蔥葉 一段
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    捲心菜去掉最外面的一層，洗淨，控水分；
  • 步驟 2/14
    捲心菜用手撕成塊狀，大一點也沒有關係；
  • 步驟 3/14
    放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可；
  • 步驟 4/14
    醃製二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥；
  • 步驟 5/14
    準備醬料的材料，手頭沒有梨，也就不放，放上也沒有品嚐到；
  • 步驟 6/14
    胡蘿蔔、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子，才是山東人的本色；
  • 步驟 7/14
    所有材料放入攪拌杯中，放入白糖二大勺30克；
  • 步驟 8/14
    放入韓式辣椒醬三飯勺；
  • 步驟 9/14
    放入一飯勺的芝麻醬；
  • 步驟 10/14
    用手持攪拌棒打成細細的泥；
  • 步驟 11/14
    醃製好的捲心菜放在保鮮袋裡，比較省事，沙刷好幾個盆子；
  • 步驟 12/14
    把打好的醬料倒進去；
  • 步驟 13/14
    隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜混合均勻；
  • 步驟 14/14
    紮緊袋口，放入冰箱冷藏儲存，一夜之後就可以吃；現在的季節放在室溫的環境下也可以，只要開啟袋子開始吃，餘下的務必放冰箱冷藏；
小貼士

自己做的沒有新增劑，不能久放，

每次取菜的筷子等一定是乾淨的。

釋出於 2023-10-22
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