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涼拌椒香穿心蓮的做法
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魂夢歸他處銳

穿心蓮，近兩年在東北城中也是熱賣的蔬菜了。它有很多好聽的別名，比如，春蓮秋柳。比如，一見喜。這名字，就像是愛情本身。相見之喜，穿心之痛，不都是愛情給人帶去的滋味嗎？清熱解毒、消炎消腫是穿心蓮的主要功效，而在這盛夏季節，具有這樣功效的它更是特別適合食用。

老媽自超市中初見穿心蓮後，便開始時常買它。她做時喜歡用開水略焯，我則喜歡直接生拌，偶爾也會蘸醬來吃。穿心蓮本身有些鹹味，調味時輕些即可，而用花椒和乾紅椒炸過熱油，一道散發著椒香的涼拌穿心蓮便可以上桌了。

微笑向暖，安然若素，總懷相見之喜，安穩歲月靜好，這，即是最好的人生……

時間:10-30分鐘
食材
穿心蓮 100克
熟芝麻 適量
油 適量
鹽 適量
花椒 1小勺
乾紅椒 2枚
雞精 少許
白糖 少許
香油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋燒熱後，倒入適量油。
  • 步驟 2/12
    待油溫升高後放入花椒、乾紅椒。
  • 步驟 3/12
    炒至花椒、乾紅椒顏色變深，關火。撥去花椒和乾紅椒，只留炒過的油。
  • 步驟 4/12
    穿心蓮用清水浸泡10分鐘。
  • 步驟 5/12
    再清洗乾淨，瀝去水，放入容器中。
  • 步驟 6/12
    放入適量鹽、雞精。
  • 步驟 7/12
    放入少許白糖。
  • 步驟 8/12
    抓拌均勻。
  • 步驟 9/12
    放入香油。
  • 步驟 10/12
    放入炒過的油，拌勻。
  • 步驟 11/12
    盛入盤中，用炒過的乾紅椒點綴。
  • 步驟 12/12
    撒適量熟芝麻即可。
小貼士

1、穿心蓮味道中略有鹹味，所以鹽量不宜多放。

2、根據自己喜好，也可以在做之前用熱水略焯一下穿心蓮，但不可焯時間過長。

釋出於 2020-07-15
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