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麻香穿心蓮
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七十二行

據有關藥典介紹，穿心蓮的主要功效是清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發燒和咽喉腫痛等呼吸道炎症，還能解蛇毒。當然賣菜的小販說菜攤上的穿心蓮清熱解毒、祛火消炎，功效老大了。

食材
穿心蓮 適量
麻醬 適量
香蔥 適量
小紅椒 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鍋內做水將洗淨的穿心蓮焯水
  • 步驟 2/4
    撈出，控幹水分切段備用
  • 步驟 3/4
    將麻醬放水順時針調開，放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末
  • 步驟 4/4
    將調好的調料倒入穿心蓮中拌勻即可
小貼士

1、穿心蓮焯水時要在水中加少許鹽及滴幾滴食用油，汆燙後馬上撈出過涼水，這樣可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。

2、因為在焯水時滴過幾滴油，所以拌這個菜時沒再放油。也可根據個人喜好滴幾滴芝麻油增香。

3、吃完帶蒜味的涼拌菜有外交活動可以再喝杯牛奶去口味效果極佳。

釋出於 2019-01-11
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