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涼拌穿心蓮
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寒容白襯杉格子夢

以前哈爾濱沒見過有賣穿心蓮的，最近兩年在大的飯店有個冷盤就是涼拌穿心蓮，口感不錯，價格不便宜。逛菜市場的時候發現有幾個攤床有賣的了，六元錢一斤，不貴，買了三塊錢的就不少，拌一次嚐嚐鮮。蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行的感冒、肺炎；愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。同時，它作為一種苦味蔬菜，也極其適宜夏季食用，消暑、敗火。

時間:10分鐘內
食材
穿心蓮菜 250g
油 適量
鹽 適量
蒜 兩瓣
糖 少許
醋 少許
幹辣椒末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將穿心蓮挑去雜草，去掉老梗備用。
  • 步驟 2/8
    用清水反覆洗乾淨，濾幹水份備用。
  • 步驟 3/8
    將蒜切成細末。
  • 步驟 4/8
    蒜末放在碗中，加入糖，鹽，醋調勻。
  • 步驟 5/8
    將穿心蓮放在無水的盆中。
  • 步驟 6/8
    起鍋熱油，放入幹辣椒末炸出辣椒油，倒在調料汁裡。
  • 步驟 7/8
    將調料汁攪勻。
  • 步驟 8/8
    將料汁倒在穿心蓮上拌勻即可食用。
小貼士

一次不要拌太多，吃多少拌多少，因為拌上料後很容易被沙出水份，影響口感。

穿心蓮洗的時候不可太用力，很容易壞。

釋出於 2023-11-17
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