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涼拌穿心蓮
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半窗疏影洋

在中醫藥的五行學說中認為苦入心，而穿心蓮只要你含入一小片它的葉子，馬上可以感受到，那種刻骨銘心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心蓮”。有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。

現在正好是夏季，吃點這蔬菜用清熱解毒，消炎，等諸多的功效，這款菜做起來也非常的方便，用用焯一下也可以，但是時間不易過長，下鍋後立馬撈出，我是直接用鹽水浸泡後，直接涼拌的，也沒有什麼苦味了，還非常的爽口哦。

時間:10分鐘內
食材
穿心蓮 150g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 2個
花椒 1小把
雞精 適量
白糖 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    穿心蓮用鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水份。
  • 步驟 2/6
    小火，鍋中倒入少許油，稍微熱時放入花椒、幹辣椒。
  • 步驟 3/6
    待花椒和幹辣椒變色後撈出。
  • 步驟 4/6
    清洗好的穿心蓮放入容器中，放入適量鹽、雞精。
  • 步驟 5/6
    放入少許白糖，抓均勻。 再倒入炒過的花椒辣油拌勻
  • 步驟 6/6
    盛入盤中，用炒過的幹辣椒點綴，再撒適量的熟白芝麻即可。
小貼士

1、若是焯水一定要快，時間長了就破壞了它的營養價值了。

釋出於 2022-10-21
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