去早市選購食材，在一片水嫩鮮綠的綠植頭兒前停下了腳步，不由得問起一旁正在挑揀的老阿姨，她一副很有研究的樣子，邊撥揀著手下的葉子，邊認真地說：“這是穿心蓮，清熱去火的，去春躁，老人孩子吃了都好，買回去拿醋和蒜末涼拌，放個醬油也行，忒好吃了，記得一定要放醋哎姑娘...”然後我就沒禁得住誘惑，果斷買了些，準備回去嘗試下這偶遇的新鮮食材，做一道應季兒涼拌小菜兒~ 到百度查得蔬菜穿心蓮，也是剛剛在菜市場流行，屬南方蔬菜，也叫花蔓草，和入藥的那種淺嘗就令人叫苦的穿心蓮不同哦。外表嫩綠，葉片寬闊而稍厚，呈卵圓形，仔細端詳，你還會發現蔬菜穿心蓮的杆兒的斷面上真的是有芯穿過，挺有意思的。放一片葉子在嘴裡仔細慢嚼，味道和一般的蔬菜味道沒太大差異，就是有一點青草味（土腥味或青嫩味）。 蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。提醒一下大家，做穿心蓮的菜餚，少不了姜、蒜、醋來減輕苦味、土腥味。加醋還有利於維生素C的儲存和消化吸收。