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清熱解毒田螺塞肉
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田螺，一個常見的親民又美味的小東西，別看它長得醜醜的，田螺肉可是含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素，有清熱解暑、利尿、止渴和醒酒的功效，特別適合現在這種夏天容易過敏生病的時節食用。

田螺多數的做法是爆炒，如香辣田螺、爆炒田螺和醬爆田螺等。江浙一帶會將田螺做成一道別有風味的田螺塞肉，鹹香鮮美，趁田螺正肥美，快來試試！

時間:10-30分鐘
食材
大田螺 550g
水 1000g
黃酒 2茶匙
夾心肉 250g
荸薺 50g
蔥段 5g
薑片 5g
生抽 100g
糖 30g
五花肉 150g
鹽 1茶匙
植物油 1湯匙
老抽 1茶匙
蔥花 1撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    燉鍋里加入水煮沸，加入黃酒，放入田螺煮熟，把煮好的田螺用冷水沖洗，用牙籤將田螺肉挑出，再次洗淨乾淨備用
  • 步驟 2/6
    田螺殼刷乾淨清除殼內殘餘的雜物，用廚房紙擦乾水份備用；KitchenAid 9杯食物處理機裝上多功能刀頭，放入夾心肉、田螺肉和葧薺，開啟2檔（高）攪拌成肉糜，在攪拌過程中加入黃酒和鹽調味
  • 步驟 3/6
    將攪拌好的肉糜塞入準備好的田螺殼裡，填滿
  • 步驟 4/6
    平底煎鍋加入油，將田螺塞肉，肉面朝下煎至上色，備用
  • 步驟 5/6
    五花肉切塊，在燉鍋內加入水、蔥、姜、黃酒、生抽、糖、老抽、五花肉塊和煎好的田螺，煮沸後，調中小火燜煮至湯汁變濃稠，約40分鐘左右即可
  • 步驟 6/6
    裝盤，撒上蔥花
小貼士

配上一瓶清爽的冰白葡萄酒，才是夏天的開啟方式！

釋出於 2018-09-30
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