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田螺塞肉~有朋友說這菜名改成田螺釀肉好聽！*^_^*
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ohm天穹

要會買田螺，要挑青殼的田螺，肉厚殼薄。*^_^*這道菜是道功夫菜跟我一塊來做吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
田螺 500g
肉沫 750g
大蔥 兩根
姜 一塊
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
小尖辣椒 幾個
八角 幾個
花椒 幾個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先把田螺pp剪掉一小節，再把外殼刷乾淨，下鍋燒開煮10分鐘（多煮會殺菌）再把田螺肉挑出來（腸去掉）再把殼裡外刷洗乾淨。
  • 步驟 2/4
    把田螺肉用鹽反覆抓洗，洗淨放攪拌機裡打碎（沒有攪拌機就剁吧）加少許料酒、鹽、糖、生抽、姜沫醃製會再把肉沫倒入加少許水拌勻上勁。（糖鹽隨個人口味定）
  • 步驟 3/4
    把調好的肉沫塞進田螺殼。
  • 步驟 4/4
    鍋裡放些油放姜、蔥、八角，花椒、辣椒爆香（花椒，辣椒可以不放），下田螺輕輕反炒下加入沒過田螺的水量大火燒開加鹽糖老抽調味，改小火慢燉把湯汁燒粘稠了收滷汁裝盤。
小貼士

吃的東東，衛生是首要，空殼一定要刷乾淨*^_^*田螺肉也要多洗幾遍啊！田螺味寒餡料要放些姜沫啊！

釋出於 2018-11-24
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