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番茄醬炒炸肉塊！這個名字太醜了不忍直視！
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粗祿鴨託烏

我的番茄醬發黴了。。獻給rara親的菜譜（沒有找到裡脊我買的腿肉叫jambon a escalope！！）

食材
番茄 適量
豬腿肉 適量
薑片 適量
糖 適量
鹽 適量
白葡萄酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    熬番茄醬：1，番茄切丁越小越好去皮更好，鍋裡倒少許油潤鍋到番茄丁進去然後就可以不管他了準備豬肉什麼的。。番茄沙沙的時候加第一次鹽，熬到快乾了之後加糖和水，加很很很多糖，水快熬乾的時候嘗一下味道，根據記憶中的番茄醬味道自己調整鹽糖比例。熬到晶瑩剔透就可以關火了。
  • 步驟 2/4
    肉切厚片，放白葡萄酒醃著。然後準備麵糊：麵粉，少許鹽，一個雞蛋，一點點水死到攪 攪到無疙瘩就ok。麵糊要幹，像稀奶油一樣的不能像玉米濃湯，這樣的比喻你懂嗎！！
  • 步驟 3/4
    之前準備一切的時候就可以開火燒油準備炸肉了，法國這個爐子又慢又小整個過程都可以開最大不要緊！肉一片一片掛漿攤進鍋裡。炸到黃黃且硬硬就可以出鍋了！
  • 步驟 4/4
    最後把鍋裡多的油倒掉，放兩個薑片炒一下到番茄醬炒勻，要是太乾可以加點水目的是為了每塊肉都可以均勻沾到醬所以水千萬不能多。翻均勻就可以出鍋了，我加了點黃瓜片解膩。（這是熬番茄醬的鍋，炒鍋比這個還乾淨。。沒有勾芡也能達到這個效果，，我太感動了。。不過估計勾了芡吃起來會更爽。。）
小貼士

熬番茄醬的時候我加了一點點醬油，因為感覺光番茄味道有點太單薄了。。你不加試試。。

釋出於 2018-09-24
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