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番茄醬炒新鮮花生仁
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嘟嚕嘟嚕十一

與一般的蔬菜相比,西紅柿除了含有豐富的維生素C外,還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素,是一種很強的抗氧化劑。攝入對人體健康有益。研究發現,與食用生西紅柿相比,人們食用做熟的西紅柿,更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁,從而增加了番茄紅素等的抗氧化劑的釋放。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。凡是有利必有弊,加熱後,西紅柿中的維生素C會受到損失,但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此,熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。  對於維生素C缺乏的患者來說,生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。

時間:10分鐘內
食材
新鮮花生 250g
番茄醬 適量
適量
白糖 適量
白醋 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所需食材:新鮮花生 番茄醬
  • 步驟 2/6
    將新鮮花生洗淨,先去除外皮,再去除內皮,然後再將整個花生仁掰開,這樣為了好入味,好成熟。
  • 步驟 3/6
    鍋中放入油,油熱放入花生仁炸一下備用。
  • 步驟 4/6
    鍋中放入底油,放入番茄醬,將番茄醬炒香。
  • 步驟 5/6
    放入白糖 白醋翻炒。超出濃汁。
  • 步驟 6/6
    放入炸好的花生仁翻炒均勻即可。
小貼士

1 尚未成熟的青西紅柿含有黴素(龍葵素)不宜食用。

2 部分西紅柿因為在生長過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出,這種西紅柿也不宜食用。

3 喜歡吃甜的,可以多放糖,喜歡吃酸的可以多放醋。

釋出於 2019-09-16
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