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田螺塞肉
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撒嬌hit

某日，老爸看見別人家吃的田螺塞肉，回來跟我講，怎麼怎麼好吃，今兒也做一回。

食材
田螺 500克
前夾心肉 300克
雞蛋 一隻
澱粉 適量（可不加）
鹽、黃酒、老抽、生抽、糖、醋、雞精（有生抽可不放） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    田螺買回來放清水，撒點油容易吐沙。
  • 步驟 2/7
    泡一會兒之後，把外殼洗乾淨，放鍋裡水開之後再煮兩分鐘左右起鍋。把螺肉挑出來，把螺腸去掉，螺肉用鹽黃酒再洗洗。田螺蓋子最好留下。
  • 步驟 3/7
    螺肉剁碎，和肉末一起，放蔥薑末、雞蛋、鹽、生抽、黃酒一個方向攪拌。
  • 步驟 4/7
    往田螺裡面塞肉。最好用手壓壓，保證最裡面也可以有肉。最後把蓋子蓋上。一個個擺好。
  • 步驟 5/7
    蔥薑蒜末辣椒醬（幹辣椒、豆辨醬都可）煸出香味。
  • 步驟 6/7
    放水、老抽、鹽，把田螺放入。水開之後小火煮十分鐘以上。
  • 步驟 7/7
    大火收汁，放少量糖、醋、雞精，起鍋裝盤，最後撒點蔥末。色香味俱全，歐啦！
小貼士

前夾心肉質嫩，無論炒還是剁成肉糜都是上上之選。田螺去尾，既容易入味，最後吃肉的時候，可以像吃螺螄一樣把肉吸出來，如果不去尾的話可能不怎麼容易吃裡面的肉。

釋出於 2018-10-19
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